Tyypillinen länsimainen ruokavalio runsaine viljatuotteineen ja lihoineen kerää elimistöön haitallista happokuormaa. Lisäksi runsaasti urheilevilla henkilöillä runsas liikuntamäärä aiheuttaa elimistöön stressitilan, joka muuttaa elimistön pH-tasapainoa hetkellisesti epäsuotuisaan suuntaan.

Ihmisen elimistö pyrkii luontaisesti vähentämään liiallista happamuutta ja emäksisyyttä ylläpitämällä pH-tasapainoa. Yksi keino happamuuden vähentämiseen on ottaa luista kalsiumia, fosfaatteja ja emäksisiä suoloja. Tämä vähentää happamuutta mutta myös haurastuttaa luita, jolloin osteoporoosin riski kasvaa. Lisäksi liika happamuus hidastaa kehon palautumista harjoituksesta, aiheuttaa kokonaisvaltaista väsymyksen tunnetta sekä altistaa viruksille ja bakteereille.

Kaikki tämä vaikuttaa myös elimistön glutamiiniaineenvaihduntaan, sillä happamassa ympäristössä munuaisten kyky tuottaa glutamiini-aminohappoa heikkenee. Lisäravinteena otettava L-glutamiini, lisättynä esimerkiksi välipalana tai palautumisjuomana nautittavaan proteiinijuomaan, voi jo kahden gramman annoksena nostaa veren bikarbonaattitasoa. Tämä auttaa palauttamaan pH-tasapainon emäksisemmäksi. Monissa palautumisjuomissa onkin nykyisin lisättynä L-glutamiinia.

Käytännön sovellutus elimistön happamuuden vähentämiseen on jokaisen
ruoka-annoksen tasapainottaminen runsaalla vihannesten ja hedelmien syönnillä. Valitse siis pihvin lisäkkeeksi värikkäitä vihanneksia pastan tai riisin sijaan, ja syö leivän kanssa runsaasti tuoreita kasviksia, jolloin ateriasi pH kääntyy happaman sijaan neutraaliin.